将奶油倒入容器内，加入适量细白糖和柠檬汁。打蛋器低速挡搅拌一分钟，将白糖和奶油搅拌均匀，换用高速挡游走式打至奶油能看到清晰的纹路。打发奶油能拉起尖角不倒即可。
如果想要打发更加成功，可以在盆下面准备冰块，因为奶油在低温的状态下更容易打发。
在打发的过程当中，我们就会发现奶油出现细腻的纹路，继续打发就会发现带奶油的体积开始加大，一边观察一边继续搅打，千万不能打发过头，淡奶油出现清晰的纹路，就说明奶油即将打发，把打蛋器转到中速，或者是低速，仔细观察奶油的状态。
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