为什么不要用温锅水煮饭？

一些集体伙食单位，每在吃饭以后，往往习惯性地往锅内增加些冷水，使其自然温热，并认为这样做节约能源，下次煮饭时又很方便。但不知道，有时用温锅水做饭，人吃了饭以后也会发生中毒现象。症状为：皮肤青紫、呼吸急促、心跳加快及呕吐腹泻，严重的会导致呼吸衰竭从而危及生命。

这是由于，有些地区的水中含有许多的硝酸盐，如果锅刷得不很干净，会染上还原性的细菌，若温度适宜，细菌便会大量生长繁殖，并会把水中的硝酸盐还原成为亚硝酸盐。若用这样的水煮饭或烧汤，是会发生亚硝酸盐中毒的。