为什么不能以多吃水果代替吃蔬菜？

由于现在的生活水平普遍提高和生活方式的渐渐变化，有很多人为了方便些，就多吃水果代替蔬菜。理由是：水果与蔬菜都含有许多大量的维生素C和无机盐，水果买来可以吃，省时又省事，完全可以代替蔬菜。这种观念是没有科学依据的。

水果中虽然含有大量的维生素C。但是其它营养元素都没有各种蔬菜中的营养丰富。除鲜水果外，一般市场供应的水果是经过较长时间的贮放。在这段时间里，虽然水果本身的生理活动在受到限制后变得缓慢，这个活动并没有完全的停止，但是，这却使本来所具备的一些营养物质受到破坏，一部分提供了自身生理代谢，而食用营养价值和鲜果相比之下，有的会减少或丧失。而蔬菜品种繁多，各个季节都能有收获，基本上是鲜货供应，有的蔬菜虽然也经过库存，但贮存的时间普遍比水果短；蔬菜中还有大量的维生素C，这对保持消化道的各种机能，增加肠的蠕动，进而保持肠内卫生有重要的作用，这都是水果所不能比拟的。