水可以熄灭火是因为它的物理和化学特性。首先，水具有高比热和高热传导率，当水接触到燃烧的物体时，它会吸收燃烧物体的热量，并将其自身加热。其次，水蒸气化的过程需要消耗大量的热量，当水转化为蒸汽时，它会从火灾现场带走热量，降低火源的温度。此外，水蒸气化还会产生大量的水蒸汽，增加空气中的湿度，使火焰的氧气供应受到限制。最后，水在液态状态时可以与可燃物质发生化学反应，形成惰性物质，抑制火势的蔓延。综上所述，水的特性使其成为一种有效的灭火剂。