日本没有不用电磁炉，相反的，日本人在家中不常用燃气灶，而是用电磁炉。电磁炉，又称为电磁灶，世界上第一台家用电磁炉于1957年诞生在德国，20世纪80年代初电磁炉在日本、欧洲等地区热销。
电磁炉是现代厨房革命的产物，其原理是电磁感应现象，无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，是一种高效节能厨具，应用较为广泛。
相比燃气灶，电磁炉不能爆炒，产生油烟较小，做菜时比较环保，比较适合半开放式厨房使用。
不过，燃气灶适用于各种锅具，使用起来比较方便，且受热面积比较大，火力集中。
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