打包的凉皮不建议放第二天吃。虽然好的凉皮在冰箱低温的环境下能存放1-2天，但凉皮遇冷就会变硬变脆失去弹性，搅拌时容易断裂，没有嚼劲，影响食用口感。所以尽量当天食用。
凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时需要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。
凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。
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