地皮菜泡了一晚上还能食用。一般来说，只要地皮菜没有变质都是可以食用的，但随着浸泡时间的变长，食用口感会下降。一般用淘米水或淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗，这样就很容易洗干净。
地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等。
地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜。
地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分。
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