艾草药用食用价值都很高，幼嫩时可当菜吃，常见的吃法有艾草煮鸡蛋、艾叶青团、艾叶红糖水、艾叶饺子 、艾叶菜团、母鸡艾叶汤等。食用艾草能散寒除湿，开胃健脾，增进食欲。
除了艾叶青团需要稍微处理一下艾草，其他的吃法都是可以将洗净切好的艾叶煮熟即可。艾叶青团则是先打碎后再加入糯米粉做成团子，可添加糖和花生芝麻，口感浓郁齿颊留香。
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