首先将鲫鱼收拾干净，沥干后放入油锅煎，煎至两面黄色取出。其次将煎好的鲫鱼放入烧开的清水锅里炖，锅里放入葱姜。再次大火烧开改小火熬十分钟，锅里汤奶白色。最后过滤出鱼和葱姜，汤里加盐和香菜即可。
鲫鱼、花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。
炖鱼汤前要先将鱼煎一下，这样鱼汤才会细腻且呈奶白色。
炖鱼汤火候要控制好，刚开始要用大火炖制，之后再用小火炖。
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