蒸过的红枣颜色会比较深，口感也会更绵密软糯、更香甜，且蒸过之后的红枣会更容易被人体消化吸收。没有蒸过的红枣颜色浅一点，偏红色，在口感上会比较硬，老人、小孩吃了容易消化不良。
红枣含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养素，蒸或者不蒸营养成分是一样的，而且蒸的时间不宜过长，20分钟左右即可。
红枣晒干后最好的保存方式是用密封袋装好，放进冰箱冷藏或者冷冻，要吃的时候再拿出来。
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