高脚杯的容量一般是在350至550毫升之间，小一点的也有230毫升。不同的高脚杯容量大小也不一样，一般来说一次性倒入的红酒大概不超过杯子的三分一是比较合适的，杯子的总容量没有固定的标准。
高脚杯一般用于喝红酒，其杯托上面立着一只细长的脚，所以被叫做高脚杯，这样设计可以让喝酒的人直接拿杯底或者捏住细脚，避免手掌的温度影响到红酒的温度。
不同的酒应该用不同种类的高脚杯盛放，而且倒酒的流程、手法、还有杯中的酒量都是很有讲究的。
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