在高温环境下，切块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌。因此切开后的西瓜不放冰箱第二天不能食用。没切开的西瓜在常温下可存放3到4天，因此未切开的西瓜第二天可以食用。
西瓜适合现切现吃，因为西瓜中含有水分和糖分，很容易受到细菌的污染，暂时吃不完的西瓜需要用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏，将西瓜放在8-10摄氏度的冰箱冷藏室，这样可以降低细菌的滋生，延长西瓜保存时间。
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