开心果不是银杏果，杏仁果俗称白果，地理分布广泛。其外表色白头部稍尖，果肉金黄软糯，味苦回甘。开心果在我国主要依靠国外进口，新疆有小范围培育。开心果绿瓤白皮有硬壳，果肉酥脆。
银杏果含有维生素C，核黄素、钙、磷、铁等营养成分，可以炒食、煮食或做成蜜饯食用。
开心果含有丰富的维生素A、维生素B、维生素E和叶黄素等，还被人们喻为“心脏之友”。
品质良好开心果会闻到清新的坚果香，储存时间过久或受潮的开心果会闻到霉味，不建议购买。
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