凉薯可以搭配各种肉类一起炒制，如凉薯炒五花肉、凉薯炒牛肉，或是用来炖汤，如凉薯猪骨汤，还可以用于制作包饺子的馅料，如凉薯虾饺。夏季天气炎热的时候，可以在切成薄片的凉薯上撒适量白糖和剁辣椒，做成开胃、爽口的凉拌菜。
凉薯是一种原产于亚洲热带地区的草质藤本植物，在我国西南各省以及广东、湖南、福建等地皆有栽培，其中，贵州省出产的凉薯最为有名。
凉薯外形特别，味道甘甜，口感清脆，而且富含糖分、蛋白质及维生素，既可以当作蔬菜食用，也可以当成水果生吃。
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