30度天气晒腊肉，最好将腊肉挂在干燥通风处，如屋檐、窗户等自然通风良好且阳光直射时间较短的地方。否则会加快腊肉的干化速度，来不及发生必要的生物化学反应。晾晒过程中建议用纱帐罩着腊肉，防止蚊虫污染。风干后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。
腊肉是指肉经腌制后，再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，可以延长保存时间，并增添特有风味。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，在南方其它地区也有制作。由于通常在农历腊月进行腌制，因此称为“腊肉”。
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