因为绿豆是高淀粉类豆子，它含有50%-60%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙以及各种小点心，但无法做出豆浆。建议打豆浆尽量选择黄豆。
绿豆在中国已有两千余年的栽培史，原产地在印度、缅甸地区。
传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。
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